吉林食品网微信账号
微信扫描,添加关注
展开

当前位置:吉林食品网 » 食品资讯 » 其他

正文

吉林传统早餐发展遇瓶颈 美团外卖助力本地形成新早餐模式

发布日期:2019-04-16  来源:中国网   浏览次数:181

吉林食品网讯

中国的早餐在各地皆是大不同,最能体现当地人的饮食风貌,贵在地道。在吉林省,粥铺、豆腐脑店、面馆随处可见:你能品尝到花样繁多的养生粥、金黄酥脆的小油条、香浓清香的豆腐脑以及还冒着肉香味儿的包子……近年来,相比早起半小时堂食,点外卖在家吃早餐成为“新吉林家庭”的生活方式。

尤其是在美团外卖平台的协助下,1949豆腐脑和闫家粥铺转型拥抱互联网市场,凭借线上+线下协同发展模式,逐步成为吉林省外卖早餐界的“销量担当”。

堂食转外卖,吉林早餐品牌迎来发展新高度

作为吉林人来说,再寒冷的冬日并不能阻挡人们吃早餐的热情,来上一碗热腾腾的豆腐脑,再配上油条,一天的精气神都来了。而作为吉林豆腐脑的名片,1949豆腐脑可谓老幼皆知,长年以来,络绎不绝的食客应该就是对一家店最大的认可。

0678b28fdc53e59b95e5eb32e793add

如何在不到3年时间开出150多家门店?1949豆腐脑创始人刘总这样说道:“2016年品牌创始之初,我们就认准互联网市场是一片蓝海。尤其是针对东北独特的气候特点,我们也决定今后的发展侧重点以外卖市场为主,包括我们的品牌、产品的研发、店面的布置,都要首先考虑外卖市场”。

“外卖优先战略”确立之后,刘总还是面临许多现实困难,“我们之前没有接触过外卖,更不知道如何运营,侧重外卖市场到底能达到什么效果。”

为了解答刘总心中的疑惑,美团外卖及时派出专业人员对其进行指导,从外卖平台系统的使用,品牌排名逻辑以及满减营销、流量折扣等外宣策划均提出解决方案,才得以让刘总服下了定心丸。于是,1949豆腐脑在2017年5月就逐渐开展与美团外卖的合作,正式宣布将自己的“早餐大业”加入外卖平台。

凭借外卖风口,1949豆腐脑瞬间火遍吉林,市民们经常提前预定豆腐脑,在家多享受一会儿“休憩时光”。目前,它的分店已遍布全省150多家,甚至延伸至内蒙、山东等外省,每家门店的外卖占比高达50%,外卖月交易额破千万。线上火爆的同时,也带动了线下堂食流量,每天到店的食客络绎不绝。

如今,随着互联网外卖红利继续深化,1949豆腐脑的分店还在继续扩张,成为吉林地区外卖早餐界的后起之秀。

老字号的新生意,外卖推动传统早餐品牌转型

除了1949豆腐脑,对于一些餐饮老字号品牌,如何能够把握互联网经济的机遇不被年轻人遗忘和淘汰,成了发展的难题。

闫家粥铺,也是吉林人从小吃到大的早餐铺子,与1949豆腐脑不同,它已经有21年的发展历史。前些年,这家老字号遭遇了客量增长瓶颈。为了避免品牌老化,也为了留住老饕、拉拢新客,闫家粥铺选择与美团外卖合作,希望美团外卖在产品和服务体验创新方面不断给予其支持,帮助其在线上+线下更好的转型发展。

ac3d10090450677f34e16a06d101a85

其实作为老资历的餐饮人,创始人闫总最开始对于是否上线外卖平台,有着自己的顾虑:“上线了外卖如果做不好,品质和口味做不到原汁原味,反而可能把这么多年积累的产品优势做没了,招牌可能就砸了。”

但是在意识到吉林美团外卖业务经理的专业能力和细致服务之后,闫总逐渐打消了顾虑。美团业务团队为闫家粥铺进行了定制化的培训指导,包括梳理外卖出餐流程、包装标准化、共同研究如何让外卖产品更好的保温等。此外,双方团队还会根据时令制定相应的营销策略,如腊八粥满赠活动、元旦节满减活动等,每次活动达到的最终销量都非常可观,让闫家粥铺在半年内成为了当地的“品质商户”。

如今的闫家粥铺口碑不仅没有下降,反而让更多“不吃早餐”的年轻人了解并品尝到吉林早餐美食。据统计,目前闫家粥铺8家门店在美团外卖的月订单量达到了2.6万单,外卖占比近30%,实现了单个门店月均4万元的增长。同时,为了更好的应对转型,闫家粥铺还专门成立了运营团队来开展线上外卖业务,做到线上线下共发展。

69d3dc87dd514ed49bbe121bc71674c

据当地业务人员介绍,吉林省就有2大城市登上北大区域早餐场景TOP6榜单,其中吉林市早餐外卖占比全天达10%,多城早餐冬季阶段销量翻番,“在家点外卖吃早餐已然成为新东北家庭的生活习惯之一”。

“外卖经济体”崛起美团外卖助力商户全方位发展

1949豆腐脑和闫家粥铺取得的成功并非偶然,而是以外卖经济发展的必然趋势。如今的成绩并没有让他们止步于当下,而是不断总结、优化、提升。“像目前我们也会去了解平台外面大数据,分析顾客喜好,并做出及时的调整,推出新品。”闫家粥铺创始人闫总说道。

今后,越来越多的商家将会积极拥抱互联网外卖平台,这预示着一个“外卖经济体”的崛起。在这个全新的经济体中,用户、商户、平台和骑手形成了一个“利益共同体”,平台帮助商户业务经营数字化,提升食品、服务质量和品牌曝光度,骑手借平台系统高效调配完成服务最后一环,用户享受到更符合个人口味的消费体验,彼此间互相成就和推动,让整个行业得以持续向前发展。

截至目前,美团外卖已帮助360万商户的外卖升级,在提升餐厅经营效率、提升单店产出等方面发挥重要作用。同时,美团外卖也在通过积累多年推出了包含营销、配送、IT、供应链、经营、金融六大服务,全面帮助生活服务领域商家实现数字化转型。

美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中表示,外卖行业已经从“红利驱动”转向了“效率驱动”,行业的红利阶段成为过去。如今,美团外卖对商户的价值主要体现在流量规模效应、大数据支持、配送履约服务三个方面。未来,美团将通过技术创新、数字化经营、业态升级等方式提高餐饮商家效率,全面、持续推动行业向前发展。

免责声明:

① 凡本网所有原始/编译文章及图片、图表的版权均属吉林食品网所有,如要转载,需注明“信息来源:吉林食品网”。

② 凡本网注明“信息来源:XXX(非吉林食品网)”的作品,均转载自其他媒体,转载目的仅仅是出于传播信息的需要,并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性;如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用,须保留本网站注明的“来源”,并自负版权等法律责任;作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜,请与我们接洽。

相关机构

友情链接

电话: 0371-86563572  邮箱:kf@zhuoqi365.com  版权所有:河南卓奇信息技术有限公司   豫ICP备09039160号