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《舌尖上中国》之吉林特色美食

发布日期:2018-01-11  来源:每周头条   浏览次数:186

吉林食品网讯

  吉林省位于我国东北,在黑龙江与辽宁之间,但是吉林省也形成了自己特有的饮食结构,在东北菜这个大基础下特色鲜明的吉林美食也吸引着国内外很多的食客前来品尝,今天给大家带来第二十九期的《舌尖上的中国》之吉林特色美食。

  1:锅包肉


  锅包肉是长春地区非常受欢迎的一道典型东北菜,几乎是每家菜馆里面都有这道菜,而一家饭店厨子的手艺如可通过一道锅包肉就可以判断,锅包肉精选猪的里脊肉,经过两遍油炸,第一遍炸熟,第二遍炸出色,外焦里嫩,酸甜可口。


  2:白肉血肠


  白肉血肠是非常受欢迎的一道东北菜,特别是到了冬天家家户户积了酸菜,白肉血肠就成了餐桌上的必点菜,白肉血肠的特点就是白肉是精选的五花肉,要切得大而薄,血肠要新灌的,和酸菜一起炖,不油不腻,不柴不烂,男女老少皆宜。


  3:延吉冷面


  延吉冷面是延边朝鲜自治区的一道名吃,它和辣白菜、明太鱼几乎成了延边这个城市的名片,朝鲜族饮食最大特点之一就是强调“天人合一”,自古以来,朝鲜族人就有每年农历正月初四中午,全家聚在一起吃冷面的习俗。据说,在这一天吃面条,可以“长命百岁”,故冷面也被称作“长寿面”。


  4:酱骨头


  酱骨头是东北菜系中的一道名菜,酱骨头的制作比较讲究,经过长时间的炖煮出来的骨头色泽酱红,味道浓郁,烂而不柴,软糯浓香,酱香浓香而常留口齿间,回味无常。


  5:人参鸡


  人参作为东北的三宝之一,具有非常高的营养价值,也是吉林特产的名贵补品。用吉林人参与当年老母鸡经加工做的菜为人参鸡。此菜上桌,只见参卧鸡中,鸡卧汤中,形体美观,肢态饱满。常吃人参鸡可提神健脑,大补元气,延缓衰老。


  6:长春蹄花丝


  长春蹄花丝是长春市的特色小吃。长春蹄花丝以蹄为主要材料,经过繁琐的秘制过程而成。成品蹄花丝棕红透明,筋脆不腻,清香爽口,是一道非常受欢迎的小吃,通常这道菜作为宴请宾客与好友的下酒菜。


  7:农家一锅出


  东北人吃饭讲究实在,农家一锅出就是典型的代表,大铁锅里面加入南瓜、土豆、玉米、豆角、排骨等一起炖煮,在锅周围贴上玉米饼子,等锅里肉等煮熟了玉米饼子也就熟了,煮熟后玉米饼子金黄诱人,蔬菜吸收了肉的鲜味,浓香无比。


  8:饭包


  饭包是十分受欢迎的一道美食,采用当地的土白菜叶子包裹,脆嫩鲜香,而里面的的大米是东北精选上等大米,再加入土豆茄子泥和牛肉酱、葱花、花生米等,白菜叶子包裹起来吃,具有浓浓的田园气息。荤素搭配,营养丰富。


  吉林各地特色美食:长春炒粉、清蒸白鱼、李连贵熏肉大饼、伊通烧鸽子、酸汤子、关东鹿脯、山野菜蘸酱、苏子叶饽饽、米肠、查干湖全鱼宴、酱汤。

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