翅根的做法

发布日期：2019-08-20 15:14:47 来源：互联网

肯德基麦当劳里的鸡翅一直深受各位小伙伴们的喜爱。那么今天呢小编要在这里推荐一道家常美食，这种美食做法简便，而且香浓味美，绝对是小伙伴门最为津津乐道的小吃！没错，它就是今天的主角：翅根。是不是口水直流三千尺了呢？翅根的做法，小编就来教大家啦！

一、翅根的做法

A、红烧鸡翅根

材料

鸡翅根500g，葱姜、盐、酱油、料酒和水

做法

1、鸡翅根洗净，用水冒一下，撇去血沫;葱切段，姜切片备用。(我是不放大料的，也很好吃)

2、锅内加入食用油，放入绵白糖炒糖色。(一定要用小火，千万别糊了)

3、等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候，把鸡翅根放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。

4、放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水，大火开锅后换小火，盖上锅盖。

5、鸡翅根很容易熟，小火炖个10分钟揭开锅盖，换大火收汤。等汤快收完的时候，一定要不断的翻炒，不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后，会发现鸡翅根红亮红亮的，颜色很好看，看着就有食欲。

小诀窍

炒糖色是这道菜的关键，多多练习必能得到良好的效果。

B、可乐鸡翅根

材料

主料：鸡翅根，16支左右。可乐，中桶一桶备用。

辅料：料酒，花椒，大料，葱斜45*角切成长为3-5厘米的葱段，姜去皮切片，蒜去缔轻拍扁。

做法

1、将翅根一一清洗干净，沥干水分备用。清水适量至入锅中后，大火煮沸，放适量料酒，少量盐，花椒，大料，葱斜45*角切成长为3-5厘米的葱段，姜去皮切片，蒜去缔轻拍扁后至于锅中沸水。煮10秒左右，出香味即可放入翅根，至水沸，翅根变色捞出，沥干水分备用。(以筷子一下能扎透肉厚处，并无血渗出为佳)

2、中火，入油适量，油至五成热时加入3-5片姜片，带出香味放入翅根。要每一根翅根均匀裹油为佳，放适量盐，料酒，耗油，生抽。翻炒均匀后加入可乐(约半桶，以没过所有翅根一半为佳)。中火焖炖15-20分钟即可。

3、如果爱吃辣味的朋友可以根据自己的口味适量的加入红椒，我一般都是加韩国辣酱多一些。口感甜辣。

C、瑞士鸡翅根

菜谱简介

瑞士汁的特别是偏甜，颜色(如果你放老抽的话)深，用来卤鸡翅，基本是最佳拍档了，后来就来卤鸡蛋，很不错呢。

材料

主要食材：2人餐，鸡翅根约8只

主要调料：瑞士汁约300ML

瑞士汁可以自己做，配方如下：

生抽 150ml

老抽 60-80ml(是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的)

冰糖 4-5大块(忘称重量，做汁后不够甜度可再加)

高汤 若干(如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤)

花椒 2朵

陈皮 3-4片

玉桂皮 2-3条(两节手指长左右一条，不必太多)

甘草 3片

姜3-5片

做法

1、将鸡翅根的背面用刀划两条痕，好让鸡翅入味;

2、先用生抽、糖、酒和胡椒粉码味，20-30分钟后稍炸成浅黄色，滤油;

3、开锅，放几片姜，倒入瑞士汁，加1饭碗水，如果不放水会太粘稠;

4、汁烧开放鸡翅，慢火焖10分钟左右;

5、用勺勺起一半的汁，再大火收汁至粘稠，即可出品。

小诀窍

瑞士汁用完后，放凉，再放在瓶子里，如果保存得好，可以放一个月左右，可放在冰箱靠后的地方比较冷来保存。它也可以用来卤蛋。

相信看到这里，大家是不是对翅根的做法已经知道得差不多了呢?翅根美味可口，作为日常生活中的一道美味小吃绝对是不二之选。不过要注意和蔬菜水果互相搭配，不然就会上火哦！了解更多，请关注九州醉餐饮网，获取更多美食养身讯息！