春暖花开迎客来――天津餐饮业回暖一线直击

发布日期：2020-05-18 16:09:48 来源：互联网

原标题：春暖花开迎客来――天津餐饮业回暖一线直击

糖醋鲤鱼、干煸豆角等饭菜的香味冲击味蕾，六七桌客人分散落座，服务员忙碌地在大堂里穿梭……上周末，位于天津市河东区金地广场的新亚饭庄迎来了近几日的客流高峰。

自4月1日恢复堂食以来，该店采取了设置公筷公勺、拉开桌椅间距、保持开窗通风等一系列措施保障顾客的用餐安全。

“有10桌左右是预订包间，大堂里还有不少散客，再加上外带订单，预计今天的营业额能达到2万元。照这样下去，这个月店里就能止亏了，超出了我们的预期！”新亚饭庄总经理施敏有些兴奋。

位于天津市北辰区的立绅酒楼4月2日重新开设堂食后，最多一天接待了30多桌顾客，营业额突破了2万元。“刚开堂食那几天每天只有几桌顾客，我们通过发放减免券，赠送礼物、饮料、果盘等举措来吸引顾客，当前的经营状况有所回暖。”酒楼总经理胡培峰说。

天津百饺园（宾悦店）经理李梅说，店里4月6日恢复堂食，近期线上外卖和堂食整体销售额大约每天8000元至9000元，经营状况有所好转，高峰期，一天能接待20多桌顾客。

以传统堂食业务为主的天津远成美悦大酒楼是一家商务酒楼，该酒楼总经理马国婧说，顾客多的时候一天能有十几桌，酒楼正在逐步恢复生机。

“这期间，我们与附近商厦、写字楼的物业合作，为员工定制工作套餐；推出了半成品菜品，让顾客打包带走，顾客根据包装说明简单加工后即可食用；开通公众号订餐，为每份外卖搭配了口罩、酒精棉片等防疫物品，吸引了不少顾客购买。”马国婧说。

受疫情冲击，更多的餐饮商户发力“云业务”。“饿了么”数据显示，4月1日至14日，天津外卖订单量环比3月同期增长了48%。天津特色煎饼果子订单量环比3月同期增长了46.4%。

天津市餐饮行业协会会长李家津说，对餐饮行业来说，这次疫情提供了数字化转型的机遇，餐饮企业要学会“两条腿”走路，联动线上和线下进行自救。同时倡议一些饭店进行零售模式创新，做一些成品和半成品出售，并将其发展为常态化机制。

李家津说，据不完全统计，天津餐饮门店有6万多家，当前复工复产率（指恢复堂食）在60%以上，很多企业从闭店，到开设外卖服务，再到现在恢复堂食，正在慢慢步入正轨。

“我现在很乐观，看着酒楼附近的人和车逐渐多了起来，我相信会有春暖花开的一天。”马国婧说。（记者李亭、宋瑞）