土蜂蜜做蛋糕的制作方法

发布日期：2019-06-28 11:15:02 来源：互联网

土蜂蜜跟柔软的蛋糕结合，绝对会锦上添花。寒冷的冬季，让蜂蜜百科网小编教您制作一款甜蜜绵软又健康美味的蜂蜜蛋糕吧。

制作材料：全蛋320克，细砂糖250克，盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克。

制作步骤：1、将木框准备好(包纸)，面粉过筛备用;

2、将全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)，再将蜂蜜、水加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀)，然后拌入面粉、奶粉;

3、倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡);

4、入烤箱前，先在外放置10分钟消泡，并用橡皮刮刀轻搅面糊;

5、入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆3次;

6、于4.5分钟后，将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕焖熟。

烹饪提示：一是全蛋在40℃左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发，但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性;二是鸡蛋打发彻底后，和面粉搅拌的时候，一定要采用从底部向上翻拌的形式搅拌，不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。如果打发不当或者搅拌不当，都会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。 新鲜的鸡蛋，甜滑营养的蜂蜜，配上牛奶和面粉，精心烘焙出来的蜂蜜蛋糕就是以这样的美味。