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　花色巧克力糖是在糖体外面涂一层巧克力原料，但不同的是，这种巧克力糖，形态多样，香味别致，美观大方，具有特色，品种有20～30种之多，不但口味不同，而且形态也不同，装上高级礼盒，很有气派，这种花色巧克力糖在国外目前也是很受欢迎的高...[详细]

原料配方 维生素Ｃ夹心糖用白砂糖、葡萄糖浆、柠檬酸维生素Ｃ、优质天然水果香味料精制而成。 工艺流程 化糖→过滤→真空蒸发及浓缩→冷却混合→包芯→成型→拣选→包装→称量→打包→成品 合理的工艺与完美的包装保证了...[详细]

花生糖系采用洁净花生米，蔗糖，液体葡萄糖，（即化学饴糖）制成。夏季气候潮湿闷热。糖易发砂粘连或霉变，不宜多生产。花生糖香甜酥脆，物美价廉，是广大消费者极其喜爱的食品之一。 原料配方 熟花生肉1公斤 蔗糖1公斤 大油0．5公斤...[详细]

　原料配方 主要原料有玉米（或小米）、大麦、芝麻等。 工具：一只大锅、两口小锅，簸箕、水缸、舀具、抬糖板等。 制作方法1．先将玉米用220型粉碎机磨成米粒状，每100公斤玉米糁子拌水45公斤，（夏季40公斤）搅拌均匀后堆放5小时，然后...[详细]

　原料配方 糯米干80公斤 砂糖30公斤 饴糖16公斤 油28公斤 绵白糖19公斤 桂花少量 制作方法 1．制米干：将糯米淘净，水浸7～8小时，捞出后蒸成粘米饭，然后晒干，要干透，同时将粘结成块的搓成散粒。 2．爆米花：砂炒法将砂子筛选洗净，除...[详细]

牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地发展为许多新品种，是糖果门类中最重要的支系之一。由于风味特异，广受人们欢迎。 一、蛋白牛轧糖 原料配方 第一部分 葡萄糖浆6.8公斤 卵蛋白干0.91公斤 水2.28升 第二部分 砂糖21.77公...[详细]

原料配方 第一部分：卵蛋白1公斤 水2公斤 转化糖5公斤 将卵蛋白溶于水，加转化糖，放入直式搅拌器中，拌和搅匀。 第二部分：砂糖21公斤 水5公斤 玉米糖浆（葡萄糖值42）45公斤 转化糖10公斤 椰子油（熔点33℃）31公斤 炼乳（脱脂或全脂的...[详细]

原料配方 砂糖18公斤 淀粉糖浆18公斤 蜂蜜4公斤 卵蛋白(粉体)0.43公斤 椰子油(熔点35～36℃)0.43公斤 杏仁2.5公斤 食盐35克 水7公斤 制作方法 1.将卵蛋白粉浸泡于水中（加水2倍，放置过夜）。 2.将蛋白液与蜂蜜置于搅擦机以...[详细]

　　配料： 1、乡巴佬香料：4斤×20元 2、乡巴佬香精：1.2斤×28元 3、鸡碎肉（无皮无油） 60斤×4元 4、鸡胸皮 25斤×1.5元 5、肥膘 15斤×1.5元 6、白糖 2.2斤×2元 7、盐 5斤×0.5元 8、分离蛋白粉2斤×8元 9、玉米淀粉 30...[详细]

甜菜根部砂糖的含量为10～20％，其根中部含糖最高，越靠近两端含糖越低。 制作方法 1.水洗：秋天收获时，从甜菜的根和叶的茎部仔细切断，用水洗净。 2.切片：用切片机将根部切成“V”字形薄片。 3.浸出：将薄片送入浸出器中，加入77～80℃...[详细]

　乳糖是哺乳动物乳汁中特有的一种双糖，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所构成。 在牛乳中含乳糖为4.6～4.7％，人乳中含乳糖为6～8％。乳糖的甜度是蔗糖的1/5。乳糖在食品工业中，用于作婴儿食品及炼乳品种。在医药工业中，用于药...[详细]

原料配方 一、绿茶羊羹 砂糖55千克 绿豆沙52千克 饴糖18千克 琼脂1.6千克 绿茶粉2千克 防腐剂0.1千克 二、红茶羊羹 砂糖55千克 红豆沙52千克 饴糖18千克 琼脂1.6千克 红茶粉2千克 防腐剂0.1千克。 制作方法 1.称取砂...[详细]

　米粉是以大米为原料，经过洗米、浸泡、磨浆、搅拌、蒸粉、压条、干燥等一第列工序所制成的一种圆截面、长条状的米制品，在上海称为“米面”，而日本称为“米粉面”。 稻谷是我国主要粮食作物之一，在我国已有6000多年的种...[详细]

　我国长期以来由于大米加工工业停留在初级加工水平，产品单一，质量不高，在淘洗过程中造成大量的固形物、营养素的流失。 清洁米不用淘洗，不但节省大量粮食，提高米饭及米制品质量，还可以节省时间，节省淘米用水，并防止淘米水对...[详细]

维生素B1从米中摄取的比例最大。能量的35％从米中摄取。维生素B1是把淀粉转化成能量的必须之物，因而，作为摄取能源，米是最有希望的。使米饭增加维生素B1含量的最简单的方法，是在煮饭时添加粉剂或片剂型的维生素。这种制剂、...[详细]

　由碎大米粒生产的高蛋白米粉是用酶进行浸提而制成的。含规定米粉蛋白的3倍，被称为标准大米粉。这种高蛋白粉对传统上缺乏像奶、肉等动物蛋白的国家将会提供更多有价值的蛋白来源。 制作方法 1.首先取5％的米粉浆，然后使...[详细]

我国6个月以内婴儿缺奶率，城市为58.4％，农村为36.8％，营养性贫血症患病率为40～80％，部分地区高达90％以上。婴幼儿营养不足以及由于营养不良引起的疾病已引起人们的关注。 福建省粮油科技研究所采取营养互补和强化手段，增加有效成分...[详细]

甘蔗糖 砂糖是一种应用广泛的甜味料。含砂糖的植物不少，用作制糖原料的主要是甘蔗和甜菜。甘蔗产于热带、亚热带，其茎中含糖量为10～20％。甜菜在寒冷地区栽培，其根中含糖量亦为10～20％。世界上砂糖的产量约65％来自甘蔗，只有约35％...[详细]

方便粥就是用物理、化学的方法对大米进行预处理，把处理后仍呈米粒形状的这种食品封装入塑料袋内。食用时只要将袋内米粒倒入碗内，用热水瓶中的开水冲泡几分钟就可以变成稀粥。 制作方法 1.选料：(1)糯米(含水量为13％左右)：...[详细]

　玫瑰茄（又名山茄）的花萼含有丰富的氨基酸、维生素、糖类和无机盐，特别是含有芦丁、木槿酸等药用成分，具有开胃、生津、软化血管、降压、利尿等功能。南宁饮料厂用其花萼作为主要料酿制玫瑰茄酒，经过不断的试验摸索，已取得...[详细]

椰子是热带作物，也是东南亚地区的特产。椰子的品种也多，其中，可可椰子就是一种利用价值相当高的植物，可以制作饮料、点心，也可以榨油、制造活性碳等。椰子酒就是在椰子还未成熟时，用刀片将其花芽剖开，取其汁液为原料，再经过自...[详细]

工艺流程 原料选择→分选→清毒→漂洗→破碎→压榨→硫处理→调节→主发酵→后发酵→成熟→澄清过滤→装瓶→、杀菌 制作方法 1．原料：应选含糖量高（16克/100亳升以上）、酸度适中、香味浓、色泽好的品种。如“龙眼”、“白...[详细]

工艺流程 原料选择→分选→去梗→清毒→漂洗→破碎→主发酵→压榨→后发酵→贮藏→澄清过滤→装瓶、杀菌 制作方法 1．原料选择。选用果皮带色的葡萄，剔除病烂、病虫、生青果。用清水洗去表面污物。 2．破碎、去梗。可用滚...[详细]

捷克斯洛伐克是世界著名的啤酒生产国之一，拥有92个啤酒厂，110个麦芽厂，还有年产11250吨的酒花生产基地。全国人口1500万，每人啤酒消费量超过150升，是世界上啤酒消费量最多的国家之一，有“啤酒王国”之称。捷克斯洛伐克啤酒...[详细]

橙黄柔和、醇厚甘润的绍兴酒是我国黄酒类中的名酒。因绍兴黄酒以陶质酒坛作容器，泥封窖藏，酒在坛内继续起陈酿（即酯化）作用：历久启坛，满室清香，而且是越陈越香。当地群众习惯称它为“老酒”。 绍兴老酒之有名，以及绍兴人之爱...[详细]