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1．工作这么忙，天天加班赶交期，没有时间做6S
　　这种观点是把生产与6S对立起来，认为6S不是工作的一部分，是分外的事，在企业推行6S的过程中，经常能够听到，有的员工和中层管理人员会这样讲，也有个别高层领导也会有这样的想法，这...[详细]

食品包装安全作为关系人类生命健康安全的重要问题，越来越受到世界各国的关注。正因为如此，近期国外相继出台了一系列技术法规和措施，加强了对进口食品包装安全的限制：欧盟制定了食品包装印刷油墨最大迁移值，规定食品...[详细]

食品溯源制度在我国的应用前景
从发展的趋势来看，我国未来也应当逐步推行食品溯源制度。目前我国食品安全存在的主要问题之一就是市场信用缺失。消费者无法辨别哪些是对人体无害的健康食品，而生产经营者因为分...[详细]

食品安全性评价和危险性分析在我国的应用
目前，与西方发达国家相比，我国在食品安全性评价和危险性分析的应用上存在较大差距，主要表现在以下几方面：
1、系统监测与评价资料缺乏
食源性危害是目前...[详细]

在日常生活中，食品与我们人类的关系是最为密切的。食品包装作为食品的“贴身衣物”，其在原料、辅料、工艺方面的安全性将直接影响食品质量，继而对人体健康产生影响。2005年以来，我国收到国外关于我国出口食品包...[详细]

生产车间管理是公司经营计划实施的主体，管理过程的顺利与否，直接关系到公司方针目标能否顺利实现，而作为一名生产车间的管理者，其管理的好坏，决定了车间生产的正常运作。那么，怎样才能做好生产车间的管理工作，怎样才算是一个...[详细]

硬件设施的维护、保养和更新是质量管理体系持续改进的基础工作 　　基础设施和工作环境的控制是企业质量管理体系的重要过程之一，也是质量管理体系持续改进的基础工作。对于食品生产企业来说，厂址的选择、厂区的规划、...[详细]

员工卫生知识的培训是质量管理体系持续改进的保障措施 　　员工是最基础的工作单元，如何把员工的卫生质量意识提高上去，应是管理者关心的大问题。充分发挥全员参与的优势，组织全体员工参与企业的卫生安全管理才是有效的...[详细]

原、辅料的有效控制是食品质量安全管理体系持续改进的必要条件 　　在食品生产中，原、辅料的安全卫生对于产品起着至关重要的作用，没有安全的原、辅料，绝对生产不出安全的食品。目前，大多数食品加工企业的质量管理体系，虽...[详细]

计量器具检定与校准的区别 检定是指“查明和确认计量器具是否符合法定要求的程序，它包括检查、加标记和(或)出具检定证书。”校准是指“在规定条件下，为确定测量仪器或测量系统所指示的量值，或实物量具或...[详细]

附件8： 出口水产品追溯规程一、适用范围适用于出口水产品卫生备案企业加工出口水产品的追溯管理。二、追溯要求（一）批次的确定1．原料批：同一时间收购，在同一区域（海区、水域或养殖场/池等）捕捞，或者同一批进口的同一种水产原...[详细]

食品企业制定自己的清洁计划时，一般是经过对本公司的产]实际情况进行分析后才进行制定，所以制定清洁计划一般要经过以下的流程：

1、需要清洁的物品、环境及部位的分析。列出所有需要清洁的物品、环境和部位。分析出危害...[详细]

清洁的定义清洁就是要将物品上存在的可见和不可见污点清除掉。这些污点可能来自生产的残渣和废弃物、人员和器材的流动、相关反应（如烹饪）的副产品、钙化水中的钙沉积物（水垢）……；污点附着的物品可以是食物加...[详细]

CIP清洗系统是一种理想的设备及管道清洗方法,目前在食品加工企业,特别在乳制品企业中的应用越来越广泛。食品加工企业在产品生产过程中,加工设备及管道的清洗非常重要.加工设备及管道在使用后会产生一些沉积物,如不及...[详细]

CIP原位清洗系统是指设备（罐体、管道、泵、过滤器等）及整个生产线在无需人工拆卸或打开的前提下，在一个预定时间内，将一定温度的清洁液通过密闭的管道对设备内表面进行喷淋循环而达到清洗的目的，特称CIP原位清洗系统（Cleani...[详细]

1、PDCA管理循环：
PDCA管理循环是质量管理的基本工作方法（程序），把质量管理的全过程划为P（plan计划）、D（Do实施）、C（Check检查）、A（Action总结处理）四个阶段。
第一为P（计划）阶段，其中分为四个步骤
（1）分析现状，找出存在的主要质量问题...[详细]

经过对肉食品企业的了解，食品伙伴网整理了一家企业设置的质量安全高压线情况。高压线一、原辅材料采购与检验：1．1在该公司的供应科办公室内，划着一条粗长的红线，边上标注质量安全高压线。线下是岗位职责和要求，线上法律责任...[详细]

食品质量安全管理如火如荼，食品企业难逃其咎。所以食品企业设置食品质量安全高压线是食品企业发展的必要之举。1、 国家领导人多场合、多渠道地强调食品质量安全的重要性。2、 政府三令五申地强调企业食品安全的社会责...[详细]

食品进入工业化时代，随着流水线的运行与运转，到一定的时间在一定的状态那么产品就应该是标准一个状态。但是如果时间管理意识不强，管理不到位就会出现严重的食品质量安全事故或风险。通过对食品企业的了解，食品伙伴网...[详细]

作为食品化学性危害的过敏原性物质，主要是对特定的人群发生一些过敏原性的症状，从而引发一些食品安全问题，作为食品的加工企业，过敏原管理尤为重要。食品伙伴网整理了一些企业食品过敏原管理的思路与方法。

1、源头过敏...[详细]

食品质量安全控制的八个要点
一、源头质量安全控制：
二、工艺及程序明细化控制：
三、人员培训：
四、设备、设施维护：
五、生产过程控制：
六、环境管理与维护：
七、市场风险管理与控制：
八、检验验证： 编辑：foodqa

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“GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的缩写，中文的意思是“良好作业规范”，或是“优良制造标准”，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。　　美...[详细]

质量记录表格在不同的企业，很多不一定地内容，但是其记录的宗旨都是如实地反应生产过程状态。同时结合人员素质和文化水平的差异，可能有一些出入，但是每个食品企业设计质量记录时，一定要考虑如下的因素1、适用性：结合本公司...[详细]

一、 记录过程中常见的问题与对策：
食品企业质量记录是记载生产加工过程状态和过程结果的文件，是食品质量安全管理体系文件的一个重要组成部分。所谓过程状态主要针对产品质量的形成过程和体系的运行过程，而过程结果则是...[详细]

食品是生产加工出来的，但质量安全有生产的一部分，也有设计的一部分，HACCP计划做的好与不好，就是食品安全危害设计部分，HACCP计划执行的好与不好，就是食品安全危害生产部分。这二个部分的共同点：都会产生不合格品。从而给公司...[详细]